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串聯致富經濟的脈絡 | KEGO | 高雄市經濟發展協會
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ABSOLUTELY

NEW & FRESH

線上直播 疫情高峰會 by 道騰

6/9/2021

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​2021/06/17(四) 晚上8:00~9:30
由主持人偉特哥與大家一起聊聊🧑‍💻

活動報名表單 : 
https://forms.gle/jbTAv1bGg3xhbGZc6

從五月以來的疫情影響之下(1) 產業或公司經歷了哪些挫折、低潮、挑戰,或者更有商機(像EC業者就爆發) ? (2) 在這樣的現況或慘況下,請問大家的公司,或者你們聽過的身旁例子,做了哪些因應、超前部署或改善的方案,是否印象深刻的地方可以跟大家分享。(3) 政府開始公佈了各項的補助方案,請問大家是否了解 ? 是否覺得適用 ? 還是認為有哪些地方可以加強或改進,才能讓大家更適用或更幫得上忙 ? (4) 對於這波疫情,大家如何看待哪時可以結束 ? (5) 疫情之後,是否會做哪些新創作為、改善措施,或者從中看到哪些新機會。

活動詳情歡迎您來電洽詢😊
道騰國際商務中心
(07) 2626261 分機#77
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KEGO好康: 高雄旗津2021海濱海產年菜預購

12/28/2020

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2020年即將結束,迎接2021年就是要吃海濱海產的年菜添好運!
無論是古早味或者是新潮海鮮料理,海濱海產的料理功力絕對是尚讚!

訂購熱線:
0909-891-999

LINE ID: @shore

地址: 高雄市旗津區中洲巷68-16號
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2020高雄市旅行公會國際旅展

12/7/2020

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【旅展VIP貴賓專屬免費票】
小編趁著老闆還沒來上班,趕快把旅展免費門票傳給您(wink)
趕快下載到手機(cellphone)存放,旅展期間不管哪一天,
​到主辦單位服務台出示這張憑證,就能兌換免費門票1張
快~快~快~快存檔(cellphone)也快快轉發給親朋好友(grin) 大家一起來逛旅展(ok)
日期:​2020年12月18日(五)~21日(一)
時間:上午10:00~下午6:00
地點:高雄展覽館(高雄市前鎮區成功二路39號)
免費接駁車:捷運三多商圈2號出口
溫馨提醒:看展請全程配戴口罩(mask)
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越南新零售論壇

12/7/2020

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VeSA將於高雄國際會議中心舉辦【前進越南商機論壇:Alô.越南~給我一個擁抱。作夥越南新市場】,為您分享越南市場,從稅務、法務、企業落地以及跨境電商的實戰攻略,五大乾貨與趨勢觀點不藏私:

① 適用中小企業的企業落地策略
② 深耕越南市場的銷售實戰技巧
③ 越南網紅助力拓銷的關鍵要訣
④ 發展社群與直播的全通路銷售
⑤ 提升跨境銷售的數位行銷知識

本次活動邀請到安永聯合會計師事務所、萬國專利商標事務所律師-俞伯璋,VeSA執行長-石孝康,分享如何透過時下最夯的跨境店商X網紅行銷X社群口碑X直播帶貨引動消費力,誠摯邀請你加入跨境電商品牌經營者、網紅行銷達人及跨境電商顧問的精彩跨域交流,重新聚焦新零售觀點,一同佈局越南跨境生態!

💁🏻♀ 活動日期:12/22(二)  14:00-17:00
💁🏻♂ 即刻報名:https://www.accupass.com/event/2011270315381299865257
💁🏻♂ 活動地址:高雄國際會議中心602會議室
#行銷
#零售
#越南
​#電商
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【企業競爭力提升講座快訊】動態競爭課來囉!

10/13/2020

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​現今因隨著技術突破創新、消費者需求偏好不斷地改變,市場經營環境持續出現變異性、不確定性、複雜性、模糊性,變得越來越難以預測。

變化成為常態、競爭無所不在,要怎麼在這嚴峻的環境中,走出屬於自己的路呢?
許多企業主管,縱使有心學習能實際運用在工作上的實戰手法,但常感到學習後,不易落地運用;此次我們榮幸邀請到中華動態競爭戰略發展學會的理事長 [陳昭良講師] 來為我們講課👏

讓知識理論,轉化成在市場動態經爭環境下,能夠活學活用的思路與方法!
📆 日期:10/23 (五)、11/6 (五)
⏰ 時間:13:30 - 17:30
📍 地點:道騰國際商務中心
📍 地址:高雄市新興區民權一路251號20樓 20A講座空間

報名網址:https://forms.gle/doQoJPJaf5X9tDPD8
※名額有限,歡迎盡速報名參加動態競爭課唷
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【新國際西餐廳】傳香一甲子的牛排館

9/23/2020

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一口好牛排 一份心感動

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座落於民生路與中華路的新國際西餐廳是我們從小到大,只要有節慶的日子必訪的餐廳之一。現在新的餐廳如雨後春筍般不斷出現,但是老餐廳就是有一種無可取代的媚力,久久就會想回來看看,就像是回到家一樣的親切與懷念。
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還沒推開門就會被這個銅把手所吸引,銅是所有金屬裡最接近人體特性的一種物質。用金的太俗氣,用鐡的又匠氣,唯有銅最令人感到有溫度,而且久摸之後,它的光澤反而更亮,老店就像銅一樣,歷久而彌堅。
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入門馬上就可以看見由2隻人魚共同托起來的藝術品,人魚藝術品在國外,尤其是歐洲非常盛行,但在台灣就比較少見。1公1母人魚像是在水面跳著迎賓舞歡迎客人入場。
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上樓梯兩旁的老照片紀錄新國際的經營歷史,50幾年的歲月,其實也是我們的成長縮影,小時候跟著爸爸媽媽來用餐,現在則是我帶著小孩來用餐,這種感覺就像是一種傳承。
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順著彎延的樓梯上2樓,突然有種柳暗花明又一村的感覺。2樓的用餐區域像一把扇子展開環繞著民生路與中華路,靠窗的位置皆能享受戶外的美景。
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2樓的用餐空間非常舒服,加上寬敞的落地窗,視野遼闊,民生路上綠意盎然盡收眼底。坐在重新整理過的法國椅上,椅子的包覆性穏穏的接住身體,令人安心,每一桌的桌距不用擔心隔壁桌可以聽到談話。
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除了有View的靠窗座位之外,這裏也有提供包廂,大包廂可以容納20~30人,小包廂大約8人。
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純牛皮的menu特有不同的質感,精細的字體烙印在牛皮上,有種粗獷卻又穏重的美國西部牛仔風。厚實的menu像是在宣告這是家有份量的餐廳,兩端的皮繩雖然交織出歲月的痕跡,卻也訴說著它的歷史。
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目前餐廳提供二種形式的用餐,一種是平日(星期一~五)中午的商業午餐,是排餐+自助沙拉吧,另一種是平日(星期一~五)晚上及假日整天的套餐。商業午餐提供的自助沙拉吧,雖然是屬於吃到飽的形式,但餐點並不會因為是吃到飽而降低品質;晚餐的套餐屬於正統式的西餐,由服務人員一道一道送上,享受精緻的服務!
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開胃沙拉,幾個月就會變化不同菜色,時令海鮮搭配季節時蔬,挺開胃的。早期的新國際比較偏美式風格,餐點屬於大份量,而第三代的老闆則慢慢加入歐系元素,除了餐點好吃之外,視覺效果也有不同的呈現。
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洋蔥湯是來新國際必點的經典菜色,出餐前先烤上一層膜將洋蔥湯的香氣包覆著,當湯匙將膜弄開時,洋蔥湯的香氣順著熱氣直撲腦門,每一匙的入口都可以吃到小段的洋蔥以及洋蔥特殊的鹹甜香味,這就是一碗扎扎實實的功夫湯,總是令人回味再三。
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厚切的牛排搭配上滋滋作響的鐡板,這就是我們最熟悉且懷念的牛排。每次鍋蓋一打開,牛排在鐡板上滋滋的聲音就會不自覺的想起父母帶我們來吃牛排的美好回憶。富含肉汁的厚切菲力配上香氣十足蒜頭也是一絶,再沾著餐廳特調的醬汁,堪稱人間美味!
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除了招牌的牛排之外,新國際也有提供其它主食,例如戰斧豬排、德國豬腳…,海鮮也有像龍蝦、深海圓鱈、海大蝦…,種類非常多樣。
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如果有吃素食的朋友也不用擔心,這兒也有提供蔬食套餐。
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雖然已經是56年老店了,但是生意依然很好,中間穿黑色西裝的是老闆,會逐桌跟客人致意。在我還是小朋友時,老老闆就會到我們桌前跟爸爸媽媽寒暄,現在換小老闆當家依然把客人當家人噓寒問暖,我想這也是新國際的一個特點。下次如果有經過新國際西餐廳,不妨也進來感受一下。
【新國際西餐廳】
創立:  1964
地址: 高雄市前金區民生二路76號2樓
電話: 07-2618121

營業時間:
11:30-14:00
17:00-21:00 無公休

可現金、刷卡
文章編輯 by Mark
照片取材 by Mark, Eddie
​照片編輯 by Eddie

取材 by 美食經濟促進委員會
整合 by 創新發展發展委員會
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【劉易記】牛肉刀削麵 牛肉够香就不怕巷子深

9/4/2020

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五十年老店就靠這一味

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說到牛肉麵,可以說是非常普遍的大眾小吃。尤其對50-60年次的這一代對牛肉麵的了解,應該是都差不多。

先大概來談一下台灣牛肉麵的故事。

台灣的牛肉麵種類五花八門,實際上來自台灣及中國不同地區,所以各有各的說法。不過一個普遍認同的說法,是傳統務農的台灣人普遍不吃牛肉,因為牛是幫忙耕作的好夥伴,捨不得吃牠。

所以基本上,牛肉麵幾乎都是民國38年國民黨政府撤退來台,中國大陸的軍士官兵所帶來,開枝散葉而成的。

其中一個起源,就是來自高雄岡山空軍基地旁,以四川部隊老兵為主的眷村;當地的軍士官兵兄弟為了聊解鄉愁,殺牛揉麵煮出來的“四川紅湯牛肉麵“,這發展成後來台味十足的“紅燒牛肉麵“。

以豆拌醬、花椒、八角為基底,牛肉燉煮的湯頭 ,加上“美援“麵粉製作的麵條,所煮出來熱呼呼的牛肉麵,讓當時的老將老兵們得一解思鄉之苦。

這個重口味的“紅燒牛肉麵“老少咸宜,商人腦筋動得快,馬上用機器大量製造出一模一樣口味的泡麵產品 ,一炮而紅大受歡迎,造成統一、味王、味丹……等大公司的高度重視,搶進瓜分這個泡麵市場, “滿漢大餐“ 紅燒牛肉麵就是當時 “麵多肉大塊最有料“的極致代表, 相信大部份人都有吃過。

經過這幾十年來的發展,牛肉麵在台灣產生了各種不同的門派。有清燉的、有紅燒的、有南部的、也有北部的……,各式各樣的創意湯頭,加上各種不同香Q的麵條型態,可以說是五花八門精彩萬分。

例如知名牛肉麵店 常見的,有的牛肉湯味道走北部番茄麵派系,湯頭已經喝不出來是牛肉湯;或是有些醬油味壓過牛肉味道的湯頭;也有的湯頭是非常濃郁的,類似日式豚骨湯頭的作法……。 各式各樣的變化及創意, 滿足不同人的口味。

反過來說 ,也是因為每個人愛吃的口味不同,所以才會有各樣的牛肉麵店可以生存。

但是, 說一句公道話 。要好吃到靠北讓大家讚賞的,感覺還是只有老店古早味耐吃。

曾幾何時 ,牛肉麵也成為台灣的小吃代表。物換星移下,從當年老兵的鄉愁到海外留學生移民回國必嚐的家鄉味。正所謂 :「哥吃的不是麵,是家人的眼淚 ~」。

這味也是90年代兩岸和平交流時期,榮獲陸客團必吃的台灣小吃代表。 也因此台灣舉辦了好幾屆的牛肉麵大賽 ,也產生了好幾屆的冠軍,代表牛肉麵的影響力 真的 不可小覷。
這次特別介紹這一家 【劉易記 】牛肉麵,是「巷子內的人才知的美味」;這句話的意思,除了説這一家非常好吃,只有內行人知道之外,還有就是店真的開在巷子內,沒那麽好找到的。

老店民國50年代創立在現在林森路《海天下》餐廳後面民享街上,後來搬過來永康街,這裡算是新店,而時間一下子也過快50年了。

如果不是真的口味太好,大家吃了還想再吃的話,怎會天天在用餐時刻都爆滿?很多老外或是旅居國外的台灣人回台第一件事,就是來這邊聚餐回味他的好味道。

可見多年來它的味道始終維持不變。
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刀削麵形狀不一,吃起來口感風味佳
又,談到牛肉麵,最重要的三個元素一定要提一下 。就是「麵條、湯頭、牛肉塊。」​
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【劉易記 】跟別家最大的不同,就是保有了現在已經非常少見的手工刀削麵,這種功夫已經越來越少見,特別是在這個速成的時代,費工的部份能省就省。甚至很多有名的牛肉麵店都已經不再自己做麵條了,而這家店卻還是堅持著手工,一刀一刀的削出麵條,麵條大小不一口感好,吃起來一樣的滑順。這裡的刀削麵,用的都是手揉麵團,用片刀一條條現削入鍋,一浮上鍋麵就撈起,所以連麵條的邊緣都很立體全無糊感。這就是手工特殊的滋味。
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湯汁漂亮清爽不油膩
就“湯頭“來說,色澤濃淡剛剛好,也不油,品嘗起來沒有藥材苦藥味,入口的是濃郁的牛肉香味,是屬於那種非常適合台灣人口味的湯
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牛肉大塊又多又軟
重點來了,每塊牛肉塊吃起來滿口肉香味,口感軟嫩不鬆垮,讓人覺得用料很實在,是濃厚高湯煮出來的大丁塊牛肉。
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旅居他國台人回高雄一定要來轉轉的懷舊老味道
三種完美組合的搭配,吃起來真的就像古代的俠客吃著大塊牛肉,喝的濃鬱的湯頭,那一種感覺是非常的粗獷豪邁。

真的便宜,牛肉刀削麵,小碗才80元。

也有人不喜歡喝湯的,推薦他乾拌麵也是一絕。在台灣這一種炎熱的夏天,吃乾拌麵是另一種選擇。因為有些人在夏天覺得喝濃鬱的湯頭,真的是有點燥熱
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豐富的小菜櫥窗: 豬頭肉、豬腸、素雞、滷鴨蛋、花生、筍絲、牛筋、牛肚、牛腱
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每一桌吃牛肉麵都是要切幾盤滷味來配。 或許因為怕漏掉其他的拿手招牌滷味沒吃到就可惜了~
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光看顏色就覺得很入味很好吃的紅燒花生
除了好吃的麵之外,來這邊他的滷味也是必點。不管是豆干還是豬頭皮牛筋牛肚……,都魯得十分對味。最不能錯過的,是他的紅燒花生,每一顆都飽滿有咬勁,不是哪一種軟綿綿感覺,但香Q滋味特別的美好。 筍乾有點小辣但是口感非常的清脆,這是必點。

要帶朋友來這邊聚餐,建議你要提早占位子。第一次來的客人,別因為地方不太好找,車子也不太好停,而放棄進來,那你會失去一個吃便宜実在的好料機會喔。真心推薦。
​其他推薦老店名單:
【港園】牛肉麵 - 鹽埕
【小而大】牛肉麵 - 中都
【鄧師傅】法式牛肉麵
【鄧記】家常牛肉麵-苓雅區
【劉家】冠軍牛肉麵-左營
【劉易記 】牛肉刀削麵
地址: 高雄市苓雅區永康街71號
創立時間 : 1950年代創立,1980年代搬遷到現址
​電話: 07-333-7015

營業時間:
11:00~14:00
​17:00~20:00(三公休)
文章編輯 by Royal, Youngo
照片取材 by Royal, Youngo
​照片編輯 by Eddie

取材 by 美食經濟促進委員會
整合 by 創新發展發展委員會
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【海濱海產】沒有最鮮只有更鮮

8/25/2020

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見證旗津絕代風華

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在旗津開業三十七年了,靠近過港隧道的中洲,有一個中洲輪渡站,渡輪可以搭乘到夢時代百貨附近,還蠻方便的。

這家老店不是在旗津老街上,卻藏在巷子中,每次到這家店都會有點納悶,怎麼海產餐廳會在小巷子呢……,原來  這背後可是有一段“旗津開發史“小故事的。

這家店的老闆姓莊,原本是漁民,太太兼著開早餐店、麵店。後因高雄港建設,需要大量人力,老闆又開起自助餐也提供包便當,每天要包好幾百粒;後來,終於“高雄過港隧道“開通了,大量的觀光客湧入旗津,客群改變,馬上又轉型為海產店, 提供觀光客最喜歡的新鮮海產料理。

由於對海鮮的瞭解,加上在地漁港的豐富漁獲,迅速地站穩腳跟,成為旗津著名幾個大餐廳之一。

有人說【海濱海產】的成功,同步見證高雄港建設發展,是大時代調整的結果。 聽起來好像得來全不費功夫。但是你所不知道的,是每一次的轉變都是「咬牙走過困境,化危機為轉機的。」莊老闆說。

在創業初期,並非一帆風順,遭遇幾次大困難。例如,在漁業景氣好時,應該是很順吧!?不是!因為好的海鮮都會經過盤商,當時,同業阻絕後進者進入市場,聯合盤商拒絕出貨。造成餐廳到處碰壁買不到魚貨, 買到也是超貴的或不新鮮的 ,這真的是該怎麼辦 ? 但是皇天不負苦心人,第一代莊老闆透過當地的人脈,聯絡熟識的漁船,不通過盤商,漁船入港後把整艘的貨直接都買下來。

就這樣,有新鮮貨物賣,價格又比競爭者便宜,餐廳訂價也比同業更低,一舉數得。一傳十十傳百,於是在開業第二年生意就迅速火熱起來,每逢假日必定爆滿,座無虛席。

此時恰在台灣經濟起飛時期,莊老闆一家人憑藉著勤勞、努力和堅毅 不拔的精神,仍然每日辛勤工作,全年無休,得到大大的發展, 也賺了不少錢。

但是好景不常,這十多年來,經濟和生態大轉變,又帶來經營上的危機……,例如,海洋生態環境的改變,海鮮數量大銳減,價格變高,再加上產業外移,餐飲競爭型態多樣化……,在在增加這種傳統行業經營的隱憂。

現在交給第二代莊俊立經營, 面對新的挑戰, 務實又求新求變,不但包裝現代化,而且更講求快速出菜的服務,人再多一樣不用等!第一代的起家厝保持老店“閩南老透天建築風味“,甚至增加副品牌快閃店【蒸愛炊】……,一代比一代更用心更傑出 ,更加熱心公益。是當地人無人不知的善人家庭。

來【海濱海產】,不論是家庭、朋友公司聚餐……等等都很適合,吃飽飯後可以走到海邊觀賞夕陽海景 , 別有一番風味。

尤其現代飲食主義講求的是食物的原味以及簡單烹調,活跳跳新鮮的食材才是王道,這裡絕對可以滿足您。
離高雄市區近,不用特別到東港或興達港長途採鮮。菜色多出菜快,身在整體保守氛圍下的旗津老宅舊部落中,溫暖而放鬆,隨意而滿足。

​真心推薦客倌們的一個四季都可享受海鮮的好去處。
招牌菜食材介紹 
主要食材有 : 螃蟹、蝦子、蒸魚、蚵仔酥、烤小卷、金瓜米粉


【海濱海產】佔地利之便,方便取得海水暫養活海鮮,好處在於:可以代謝體內雜物。比如說螃蟹暫養在海水中,排泄糞便,增加肉質的鮮甜。

清蒸螃蟹、蝦子、蒸魚都是招牌,烤花枝小卷的鮮甜也深受客人喜愛。蚵仔酥的鮮蚵用東石的大蚵肉,吃起來很過癮。

每日在漁港和市場採購,並自行處理海鮮魚貨,在店內處理分切,品質得以穩定掌控,例如花枝的採購,就一定購買未泡海水漲發的,這樣會肉質鮮甜,成本也能降低。

店內許多自製手工菜,保留傳統漁村的菜色,店內員工自己剝蝦仁、處理花枝小卷、刮魚漿、曬高麗菜…..,例如海鮮蝦排、芋頭丸、魚丸、花枝丸、高麗菜酸、都是店內自製菜色,從原料到完整菜餚,都盡量親手製作成品或半成品。

工作人員服務多年,廚師有超過30年經驗,菜餚品質和味道都維持一致。

若是有使用到進口或冷凍魚貨,每次購買量都以季度為單位,大量購買,保持供貨和價格穩定。

位於旗津觀光區外圍,因為老店,來旗津遊玩的遊客都幾乎會來用餐,假日生意暢旺依舊維持原價格不漲價。

因為講究公道,菜單上每一項菜色和海鮮的價格詳細標出,單點的價格依菜餚和份量有所不同,活海鮮是論斤兩計價,價格盡量維持穩定,非常少變動,不讓客人覺得常常改變價格,能安心點菜,也減少許多爭議。

社會責任以及未來願景

【海濱海產】一路走來,一直把“社會責任“放在首位,抱持感恩與回饋的心,投入慈善事業、以及國內外賑災救援,擔任高雄生命線的理事和世界展望會的永久資助人,受到資助的國內外兒童超過千人,每個星期會固定購買蔬果和漁貨給高屏南地區十多家慈善機構,讓大家都能吃到鮮魚海產。也因此,報章雜誌和媒體時常採訪海鮮美食之外,也很多報導行善事蹟, 遠見雜誌新台灣之光特刊、TVBS一步一腳印、東森進擊的台灣、非凡大探索…。

“未來願景“是希望能培養專業團隊,多吸引年輕人加入,展現海鮮專業和得體服務。讓【海濱海產】成為更棒的餐廳。
接著,就來跟大家介紹幾道強力推薦菜色!
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《蒜蓉海大蝦》
《蒜蓉海大蝦》
使用本地漁船捕撈的斑節蝦,清蒸蒜蓉。

斑節蝦肉質很扎實,中間剖開之後,蝦肉仍然帶有彈性,蒜蓉味道不會死鹹,微微帶點甜味,單吃蝦肉也是好吃,再沾點蒜蓉汁變化不同風味。

底部鋪了蛋豆腐,把斑節蝦墊高,不浸到湯汁,保持蝦肉的原味。
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《乾烤蝦姑排》
《乾烤蝦姑排》
這道菜之香,讓人朝思暮想,又因為蝦蛄排目前產量少,價格也日漸高昂。

​好不容易請老闆幫忙留了幾隻蝦姑排。蝦蛄排,又稱為蝦姑頭、倒退嚕、扇蝦、琵琶蝦。有幾個品種,最為人熟知的是海戰車,個頭大、雄赳赳氣昂昂,聽說很好吃。這次我們吃的是俗稱的”黑菇”,黑色扁扁外殼,帶點毛茸茸的鬃毛。烤過的蝦姑排有種特別的香氣,甲殼類遇高溫直火會產生的氣味,聞起來好香。吃起來肉質扎實帶有彈性,本身蝦姑就是戴有點甜甜鹹鹹的海味,灑一點胡椒鹽提味。有些人不喜歡用檸檬,那個酸太過尖銳,只要慢慢咀嚼,就會有鮮甜蝦肉在嘴中散開。
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《沙母海鮮粥》
《沙母海鮮粥》
海濱的螃蟹粥也是很有名的。這次用的螃蟹是大沙母,個頭很大,約有一斤半,裡面又有紅色的蛋,和黃色的膏,肉又很大塊。海濱的螃蟹粥會加入其他海鮮,例如魚肉、小卷、魚丸、蛤蠣,老闆說這樣煮出來粥才會有層次,因為魚肉、小卷、蛤蠣的甜味和螃蟹的甜味不同,一起煮會有輔助加乘的作用,吃起來更好吃。螃蟹粥已經熬成糜狀,蟳味很濃,味道鮮甜,完全沒腥味。粥裡還有很多紅色小點,很漂亮,猜想是沙母的蛋化開了,也吃到油蔥酥和芹菜,兩者的氣味讓整碗粥有畫龍點睛的驚喜。
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《乾煎小卷》
這道菜讓饕客們真的好愛,小卷煎的乾,但又不材,外皮香酥,內裡依然軟軟好入口,加上蒜末、蔥段、辣椒。吃起來有胡椒香,和一種大火熱鍋快炒的香氣,小卷外皮有調味,而厲害的是,小卷本身的甜味依然保留,可見小卷也是很新鮮,這道菜乾乾爽爽很適合當下酒菜。
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《蒸扇貝》
《蒸扇貝》
扇貝用清蒸的不是很稀奇,稀奇的是扇貝本身的竟然還蠻甜的。一般吃到別家餐廳的扇貝都是半殼的,而且味道很腥。今天吃的扇貝,老闆特別教顧客把扇貝肉的胃膽部分捏掉,吃起來一點苦味腥味都沒有,而且有干貝的甜味和彈性。
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《烤赤璋》
《烤赤璋》
許多饕客其實比較喜歡清蒸魚, 因為聽說新鮮的要清蒸,今天上的菜,烤魚是赤璋 也是很新鮮,赤璋本身油脂不是很多,大小適中,肉多鬆軟,外皮有烤乾。只是我個人偏好要烤比較有油脂的魚,比較香嫩。
最後老闆還招待了《蛋黃芋頭丸》,芋頭丸也是海濱的招牌菜,不甜不膩,外皮酥脆,內餡很鬆軟好入口,包了鹹蛋黃,蛋黃濃郁,吃下去之間有有瞬間味蕾突然醒過來的感覺。

這一桌菜只花了3800大洋!(極端處於驚嚇) 一般餐廳至少要5-6000元起跳,朋友們都吃得非常開心,在巷子的老店,沒有裝潢,簡單樸實,直接品嘗海鮮鮮美滋味,享盡味蕾之樂,令人念念不忘。

【海濱海產】資訊
創立日期:1983年

營業地址:
805高雄市旗津區中洲巷68-16號

營業時間:

星期一~星期五
10:00–15:00
17:00–21:00

星期六、日
10:00–21:00

電話:07-571-3485
文章編輯 by Nifty, Youngo
照片取材 by Nifty, Youngo
​照片編輯 by Eddie

取材 by 美食經濟促進委員會
整合 by 創新發展發展委員會
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【小暫渡 】不被時代淘汰的經典

8/16/2020

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內行人才知道的巷弄美食

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來自台南的【小暫渡 】米糕四神湯目前已經傳到第四代了, 位置就藏在高雄市前金區自立二路19號巷子裡 。

因為阿祖來自台南,所以店面一進門就有 “台南擔仔麵” 相似開放性擺盤的台南味,熱鬧親切,歡迎味道濃厚。

經歷86年來( 民國24年成立),古早味作法緊緊抓住老饕的胃, 新鮮就是唯一重點。米糕 、四神湯 、鯊魚煙、 小卷 、軟絲……雖然取名叫做 ”小暫渡”,您有所不知,這裡是一個有店面有行情,大老闆朋友聚聚小酌的知名所在。

也因為店面都在商業區,自當年阿公台南來,高雄創始店在鹽埕區大溝頂,到美麗島站,到南台路老江紅茶旁,到現在自立路上也已經16年了。整個老高雄都知道,來這邊吃的都是開賓士的老闆,跟當時苓雅區菜市場“樂腳慶“ 切仔攤,一北一南互為呼應。

“ 小暫渡 ” 老闆重視店面好看舒適,方便客人好停車,所以喜歡來的都是開進口車的老闆。“樂腳慶“ 在苓雅區舊部落菜市場內擺攤,顧客大多是前鎮加工區員工階級,下班後皮膚黝黑騎機車腳踏車陸續進來,黑白切配台啤 “ 散喝 “ 划拳,度過那些電視機還不普遍的夜晚。

由於老闆熱心公益,長期回饋警界,95年任義警分隊長,投資商旅也經歷過 SARS,見證南台灣高雄的經濟奇蹟,朋友廣交,為人四海,難怪業績蒸蒸日上。

“小暫渡 ”可以說是整個高雄市美食經濟文化的一個縮影。任何人經過騎樓,都會被他的排列整齊、視覺豐富、手工講究、刀工料理、簡單乾淨的環境以及肉燥香氣所吸引。進來看到全部不鏽鋼的檯面、大量的調味料、蒜頭味精、自調的醬料……等等,要吃什麼味道自己調。還有滿冰箱的台啤,冰冰涼涼這是夏天的最愛。

這一味,緊緊抓住了台灣三代人,雖然早上9點到下午5點營業,但是下午3點多了,人潮還是一波一波的來,要訪問老闆真的要等很久。

看到老闆熱情勤快地招呼進來的客人,就知道他這間店成功的原因了。
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一個暫時渡渡日子的小生意...
就這樣不小心的飄香了超過80年~~。

至於這屹立不搖的美味度方面的話 ……

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唉啊……真好。

除了嚼越香的古早味米糕以外,“小暫渡“讓人人嘖嘖稱奇、難以忘懷的就是那滿滿的切料!
圖片
非常乾淨的工作台,豐盛的切料
現在要看到這樣豐盛又精彩的板前切料...真的不是那麼容易!

重點是......非常的乾淨!

通常老牌切仔的整潔程度都會稍微的...大剌剌一點😂

但是這家”小暫渡“真的沒在隨便妥協的...除了那個板前的衛生,還有工作區域的呈現,再加上整體用餐環境的維護...真的非常另人安心❤️。

怪不得...飄香超過80年,仍然屹立不搖!一天比一天好。
圖片
小暫渡的招牌米糕
米糕是小暫渡的扛霸子...。

這米糕用的糯米特別的長、又特別的香。
搭配肥瘦均勻的滷肉燥 再加上點魚鬆。
嘖嘖嘖...那口齒留香的感覺...真的很純真。
這米糕可能不是那種爆炸型的味蕾衝擊。
它是那種細水長流、溫文儒雅的慢慢釋放。
完全是我們的古早味典範...經典!經典!
圖片
令人讚嘆的紅糟肉
剛剛提到的切仔料...這裡要強調紅糟肉!這充滿客家風味的小吃,能見度已經越來越低了,而且要這麼好吃的,又更加的少!這紅糟肉真的是必點...經典中的經典!

它還有很多切料很值得品嚐,米腸、豬舌、小卷、魚肚、魚蛋...等!

這種正港的切仔料...來個啤酒...完美🍺。

又,切仔料通常都有個特點...那就是「限量」。

因為為了要保持切料的新鮮,基本上都是當天有多少就賣多少...腳步慢一點的話...木有就是木有!只能改天再來了...所以大家要吃美食小吃的話,要趁早!

還有幾家覺得不錯的米糕跟大家分享,如下:
包括鹽埕區的“北港三代“。
自強路的“許家肉圓“。
漢神附近的“米糕世家“。
這些都是高雄在地的好味道!

對了,建議不要自己去吃“小暫渡“!
不然那麼多切料...一個人真的很難點菜!會每一樣都想吃😋

[小暫渡] 資訊
創立年份:1934年

地址:高雄市前金區自立二路19號
電話:07-2825088
營業時間:09:00 ~ 17:00
文章 by Youngo, Simpson
照片 by Eddie, Simpson

取材 by 美食經濟促進委員會
整合 by 創新發展發展委員會
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