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【小暫渡 】不被時代淘汰的經典

8/16/2020

評論

 

內行人才知道的巷弄美食

圖片
來自台南的【小暫渡 】米糕四神湯目前已經傳到第四代了, 位置就藏在高雄市前金區自立二路19號巷子裡 。

因為阿祖來自台南,所以店面一進門就有 “台南擔仔麵” 相似開放性擺盤的台南味,熱鬧親切,歡迎味道濃厚。

經歷86年來( 民國24年成立),古早味作法緊緊抓住老饕的胃, 新鮮就是唯一重點。米糕 、四神湯 、鯊魚煙、 小卷 、軟絲……雖然取名叫做 ”小暫渡”,您有所不知,這裡是一個有店面有行情,大老闆朋友聚聚小酌的知名所在。

也因為店面都在商業區,自當年阿公台南來,高雄創始店在鹽埕區大溝頂,到美麗島站,到南台路老江紅茶旁,到現在自立路上也已經16年了。整個老高雄都知道,來這邊吃的都是開賓士的老闆,跟當時苓雅區菜市場“樂腳慶“ 切仔攤,一北一南互為呼應。

“ 小暫渡 ” 老闆重視店面好看舒適,方便客人好停車,所以喜歡來的都是開進口車的老闆。“樂腳慶“ 在苓雅區舊部落菜市場內擺攤,顧客大多是前鎮加工區員工階級,下班後皮膚黝黑騎機車腳踏車陸續進來,黑白切配台啤 “ 散喝 “ 划拳,度過那些電視機還不普遍的夜晚。

由於老闆熱心公益,長期回饋警界,95年任義警分隊長,投資商旅也經歷過 SARS,見證南台灣高雄的經濟奇蹟,朋友廣交,為人四海,難怪業績蒸蒸日上。

“小暫渡 ”可以說是整個高雄市美食經濟文化的一個縮影。任何人經過騎樓,都會被他的排列整齊、視覺豐富、手工講究、刀工料理、簡單乾淨的環境以及肉燥香氣所吸引。進來看到全部不鏽鋼的檯面、大量的調味料、蒜頭味精、自調的醬料……等等,要吃什麼味道自己調。還有滿冰箱的台啤,冰冰涼涼這是夏天的最愛。

這一味,緊緊抓住了台灣三代人,雖然早上9點到下午5點營業,但是下午3點多了,人潮還是一波一波的來,要訪問老闆真的要等很久。

看到老闆熱情勤快地招呼進來的客人,就知道他這間店成功的原因了。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~

一個暫時渡渡日子的小生意...
就這樣不小心的飄香了超過80年~~。

至於這屹立不搖的美味度方面的話 ……

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

唉啊……真好。

除了嚼越香的古早味米糕以外,“小暫渡“讓人人嘖嘖稱奇、難以忘懷的就是那滿滿的切料!
圖片
非常乾淨的工作台,豐盛的切料
現在要看到這樣豐盛又精彩的板前切料...真的不是那麼容易!

重點是......非常的乾淨!

通常老牌切仔的整潔程度都會稍微的...大剌剌一點😂

但是這家”小暫渡“真的沒在隨便妥協的...除了那個板前的衛生,還有工作區域的呈現,再加上整體用餐環境的維護...真的非常另人安心❤️。

怪不得...飄香超過80年,仍然屹立不搖!一天比一天好。
圖片
小暫渡的招牌米糕
米糕是小暫渡的扛霸子...。

這米糕用的糯米特別的長、又特別的香。
搭配肥瘦均勻的滷肉燥 再加上點魚鬆。
嘖嘖嘖...那口齒留香的感覺...真的很純真。
這米糕可能不是那種爆炸型的味蕾衝擊。
它是那種細水長流、溫文儒雅的慢慢釋放。
完全是我們的古早味典範...經典!經典!
圖片
令人讚嘆的紅糟肉
剛剛提到的切仔料...這裡要強調紅糟肉!這充滿客家風味的小吃,能見度已經越來越低了,而且要這麼好吃的,又更加的少!這紅糟肉真的是必點...經典中的經典!

它還有很多切料很值得品嚐,米腸、豬舌、小卷、魚肚、魚蛋...等!

這種正港的切仔料...來個啤酒...完美🍺。

又,切仔料通常都有個特點...那就是「限量」。

因為為了要保持切料的新鮮,基本上都是當天有多少就賣多少...腳步慢一點的話...木有就是木有!只能改天再來了...所以大家要吃美食小吃的話,要趁早!

還有幾家覺得不錯的米糕跟大家分享,如下:
包括鹽埕區的“北港三代“。
自強路的“許家肉圓“。
漢神附近的“米糕世家“。
這些都是高雄在地的好味道!

對了,建議不要自己去吃“小暫渡“!
不然那麼多切料...一個人真的很難點菜!會每一樣都想吃😋

[小暫渡] 資訊
創立年份:1934年

地址:高雄市前金區自立二路19號
電話:07-2825088
營業時間:09:00 ~ 17:00
文章 by Youngo, Simpson
照片 by Eddie, Simpson

取材 by 美食經濟促進委員會
整合 by 創新發展發展委員會
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