Category: 切仔

【小暫渡】不被時代淘汰的經典

8/16/2020

內行人才知道的巷弄美食

來自台南的【小暫渡】米糕四神湯目前已經傳到第四代了，位置就藏在高雄市前金區自立二路19號巷子裡。

因為阿祖來自台南，所以店面一進門就有 “台南擔仔麵” 相似開放性擺盤的台南味，熱鬧親切，歡迎味道濃厚。

經歷86年來（民國24年成立)，古早味作法緊緊抓住老饕的胃，新鮮就是唯一重點。米糕、四神湯、鯊魚煙、小卷、軟絲……雖然取名叫做 ”小暫渡”，您有所不知，這裡是一個有店面有行情，大老闆朋友聚聚小酌的知名所在。

也因為店面都在商業區，自當年阿公台南來，高雄創始店在鹽埕區大溝頂，到美麗島站，到南台路老江紅茶旁，到現在自立路上也已經16年了。整個老高雄都知道，來這邊吃的都是開賓士的老闆，跟當時苓雅區菜市場“樂腳慶“ 切仔攤，一北一南互為呼應。

“ 小暫渡 ” 老闆重視店面好看舒適，方便客人好停車，所以喜歡來的都是開進口車的老闆。“樂腳慶“ 在苓雅區舊部落菜市場內擺攤，顧客大多是前鎮加工區員工階級，下班後皮膚黝黑騎機車腳踏車陸續進來，黑白切配台啤 “ 散喝 “ 划拳，度過那些電視機還不普遍的夜晚。

由於老闆熱心公益，長期回饋警界，95年任義警分隊長，投資商旅也經歷過 SARS，見證南台灣高雄的經濟奇蹟，朋友廣交，為人四海，難怪業績蒸蒸日上。

“小暫渡 ”可以說是整個高雄市美食經濟文化的一個縮影。任何人經過騎樓，都會被他的排列整齊、視覺豐富、手工講究、刀工料理、簡單乾淨的環境以及肉燥香氣所吸引。進來看到全部不鏽鋼的檯面、大量的調味料、蒜頭味精、自調的醬料……等等，要吃什麼味道自己調。還有滿冰箱的台啤，冰冰涼涼這是夏天的最愛。

這一味，緊緊抓住了台灣三代人，雖然早上9點到下午5點營業，但是下午3點多了，人潮還是一波一波的來，要訪問老闆真的要等很久。

看到老闆熱情勤快地招呼進來的客人，就知道他這間店成功的原因了。

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一個暫時渡渡日子的小生意...
就這樣不小心的飄香了超過80年~~。

至於這屹立不搖的美味度方面的話 ……

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唉啊……真好。

除了嚼越香的古早味米糕以外，“小暫渡“讓人人嘖嘖稱奇、難以忘懷的就是那滿滿的切料！

非常乾淨的工作台，豐盛的切料

現在要看到這樣豐盛又精彩的板前切料...真的不是那麼容易！

重點是......非常的乾淨！

通常老牌切仔的整潔程度都會稍微的...大剌剌一點😂

但是這家”小暫渡“真的沒在隨便妥協的...除了那個板前的衛生，還有工作區域的呈現，再加上整體用餐環境的維護...真的非常另人安心❤️。

怪不得...飄香超過80年，仍然屹立不搖！一天比一天好。

小暫渡的招牌米糕

米糕是小暫渡的扛霸子...。

這米糕用的糯米特別的長、又特別的香。
搭配肥瘦均勻的滷肉燥再加上點魚鬆。
嘖嘖嘖...那口齒留香的感覺...真的很純真。
這米糕可能不是那種爆炸型的味蕾衝擊。
它是那種細水長流、溫文儒雅的慢慢釋放。
完全是我們的古早味典範...經典！經典！

令人讚嘆的紅糟肉

剛剛提到的切仔料...這裡要強調紅糟肉！這充滿客家風味的小吃，能見度已經越來越低了，而且要這麼好吃的，又更加的少！這紅糟肉真的是必點...經典中的經典！

它還有很多切料很值得品嚐，米腸、豬舌、小卷、魚肚、魚蛋...等！

這種正港的切仔料...來個啤酒...完美🍺。

又，切仔料通常都有個特點...那就是「限量」。

因為為了要保持切料的新鮮，基本上都是當天有多少就賣多少...腳步慢一點的話...木有就是木有！只能改天再來了...所以大家要吃美食小吃的話，要趁早！

還有幾家覺得不錯的米糕跟大家分享，如下：
包括鹽埕區的“北港三代“。
自強路的“許家肉圓“。
漢神附近的“米糕世家“。
這些都是高雄在地的好味道！

對了，建議不要自己去吃“小暫渡“！
不然那麼多切料...一個人真的很難點菜！會每一樣都想吃😋